הדרך הנכונה להחזיק את רוב הסכינים היא לאחוז בבסיס הלהב, מה שהופך את המטרה העיקרית של הידית לאסתטית. למשקל החומר יש השפעה מועטה על האיזון, אבל אם אתם מעדיפים את המראה של ידית קרן על פני עץ אקזוטי, אז זה הסגנון בשבילכם!

פלדת פחמן נשארת חדה יותר לאורך זמן וקלה יותר להשחזה, אבל דורשת תחזוקה כדי למנוע חלודה.
פלדת אל-חלד עמידה בפני חלודה וקלה יותר לטיפול אבל מתקהה מהר יותר וקשה יותר להשחזה.
האם אתה מעדיף תחזוקה שוטפת או השחזה תכופה יותר? כך או כך, שתי הפלדות מגיעות חדות כתער.

להבים מעוקלים חותכים בתנועת נדנדה ולהבים שטוחים חותכים ישר, להב צר חותך בשר כאילו הוא חמאה ולהב גבוה יחליק ישר דרך תפוח אדמה גדול. אם אתם לא בטוחים איזה פרופיל מתאים לסגנון ולצרכים שלכם, המשיכו לקרוא למטה.