הקצה שעולה כלפי מעלה והבטן המעוגלת של סכין שף גרמנית כל כך איקוניים שהיא הדבר הראשון שיעלה לראש של רוב האנשים כשהם שומעים את המונח "סכין שף". מלבד היותו הסכין המושלם לחיתוכי נדנדה, יש לו גם חוד קשוח יותר מרוב הסכינים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור טבחים שמפלטים דגים או עושים עבודת פירוק של עופות ולא מתכננים לרכוש סכין מיוחדת לכל משימה.
גרסת BK Forge משלבת פרופיל להב בסגנון גרמני עם ידית ווא (wa) בסגנון יפני. סכינים מערביות עשויות מפלדה רכה יותר (56±1 HRC) ולהב קהה יותר מאשר סכינים יפניות, מה שהופך את הסכין לקשוחה יותר, אבל לא חדה באותה מידה. אם תרצו לרכוש גרסה של סכין זו המוקשה ומושחזת לתקן היפני (61±1 HRC לפחמן ו-60±1 HRC לנירוסטה), הוסיפו את הבקשה כהערה בזמן ההזמנה ללא עלות נוספת.
