הגרסה היפנית המפורסמת של סכין השף המערבית הפכה במהרה למועדפת על שפים ברחבי העולם.
פירוש השם "גיוטו" הוא "חרב פרה", ולמרות שזהו שם נהדר לכל הדעות, מדובר בסכין מגוונת להפליא שיכולה להתמודד בנוחות לא רק עם בקר אלא עם כמעט כל סוג של ירקות, בשר, דגים ועשבי תיבול. עם פרופיל להב מעוגל מעט יותר מרוב הסכינים היפניות, גיוטו בנוי במידה שווה לשימוש עם חיתוכי "נדנדה" בסגנון מערבי כמו גם חיתוכים בדחיפה-משיכה.
עם מגוון רחב זה של שימושים, הגיוטו הוא הסכין האיכותית הראשונה של שפים רבים ונשאר הסכין המועדפת על רבים לכל אורך הקריירה שלהם.
