קו-סנטוקו

פירוש השם "סנטוקו" הוא "שלוש סגולות", ומתייחס לחיתוך, קיצוץ ופריסה או לדגים, בשר וירקות, תלוי את מי שואלים ופירוש המילה "קו" ביפנית הוא "קטן".
לסנטוקו קצה רגל-כבשה אייקוני עם פרופיל חיתוך שטוח ברובו, מה שהופך אותו לאידיאלי לחיתוכים בדחיפה-משיכה ועוזר למנוע חיתוכים בסגנון "אקורדיון" על ידי יצירת מגע רב יותר עם קרש החיתוך. האורך והחוד הנמוך ביחס לגב הופכים את הסנטוקו לקל יותר לשליטה, מה שהופך אותו לאידיאלי לטבחים מתחילים או חובבים ומשאיר אותו פופולרי במיוחד גם בסביבה מקצועית ובמיוחד בקרב טבחי קו בזמן שהגרסה הקטנה של הסנטוקו מצוינת לשימוש ביתי, לכל מי שמרגישים לא בנוח עם סכיני שף גדולים ומושלמת למתחילים ובתור מתנה.

אורך להב: ~145ממ
גובה להב: ~40ממ
עובי להב: ~2.5ממ (מעל העקב)
קושי (אל-חלד): 60±1 HRC
קושי (פלדת פחמן): 61±1 HRC